Aasialainen kookoslohi uunissa

torstai 28. huhtikuu 2016

Siellä lahden itäpuolella taidetaan jo kiivaasti valmistautua vapun viettoon. Kuudentoista Tukholmavuoden jälkeen on jo melkein vaikea muistaa, miten merkittävästä juhlasta on kyse. En nyt todellakaan väitä kaipaavani nuoruuteni ja opiskeluaikojen kosteita bakkanaaleja. Sen sijaan ystävien kanssa vietetyistä vapuista – ja etenkin monista ihanista vappulounaista ja piknikeistä – on ihania muistoja, jotka nostattavat nostalgiafiiliksiä.

Tämän hiukan epämääräisen johdannon tarkoituksena on esitellä pari viikkoa sitten kokkaamani aasialaishenkinen, ihanasti kookoksen tuoksuinen uunilohi. Ei ole juuri helpompaa ruokaa kuin uunissa valmistettu lohi. Se valmistuu nopeasti, onnistuu jopa meikäläisen kaltaiselta aloittelijalta ja maistuu useimmille.

Kookoslohi

Kookoslohessa yhdistyy kookoksen pehmeä makeus chilin pikanttiin kirpeyteen ja korianteri viimeistelee ruokalajin leppoisan aasialaisfiiliksen. Periaatteessa tämä on siis ihan perinteistä, helposti valmistuvaa lohturuokaa, mutta pienellä aasialaisella twistillä.

AASIALAINEN KOOKOSLOHI

Ainekset (noin about viisi annosta):

  • 900 g lohta
  • 1/2 dl kookoshiutaleita
  • 1 purkki kookosmaitoa
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 2 tuoretta chiliä
  • ruukku tuoretta korianteria
  • suolaa
  • limelohkoja (tarjoiluun)

Kookoslohi

Valmistus:

  • Paahda kookoshiutaleita pannulla niin, että ne saavat hiukan vaaleanruskeaa väriä. Sekoittele koko ajan, sillä nuo kärähtävät helposti käyttökelvottomiksi. Poista chileistä siemenet ja muut valkoiset osat (sekä vihreä kanta tietty!) ja pilko tosi pieneksi. Silppua korianteri, mutta jätä muutama sievä lehdykkä tarjoilua varten koristukseksi.
  • Sekoita kaikki ainekset (lohta lukuunottamatta) kulhossa. Mausta sopivasti suolalla.
  • Laita lohi nahkapuoli alaspäin uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Paista noin 180 asteisessa uunissa 15 – 20 minuuttia. Muista, että lohi on paljon herkullisempaa piirun verran vähemmän kypsänä kuin piirun verran yli.
  • Koristele valmis lohi tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin ja limen lohkojen kanssa.

Kookoslohi

Voisin kuvitella, että tämä olisi aivan loistava tarjottava vapunpäivän lounaalle. Resepti on helposti monistettavissa eli uunissa lohi valmistuu isommallekin porukalle samalla vaivalla. Juomaksi sopii hyvin hiukan puolimakeaan taittava pirskahteleva valkoviini tai miksei kuohuviini, jos kerran vappulounaasta on kyse!


Comments are closed.