Kasvislasagne halloumin, pinaatin ja kurpitsansiemenien kanssa

keskiviikko 03. lokakuu 2018

Testasin aivan mielettömän ihanaa, vähän erilaista kasvislasagnen ohjetta. Peetuhan se on meillä se, joka keittelee maailman ihanimman Bechamel-kastikkeen, mutta itse onnistun aina jotenkin sössimään keitokseni. Niinpä nämä tällaiset ohjeet, missä klassinen valkokastike korvataan jollain muulla, päätyy melkein aina kokeiluun.

Tässä reseptissä Bechamel-kastike korvataan halloumi-juustolla. Voi kuullostaa aluksi hiukan epäilyttävältä – että miten kiinteä, suorastaan rapsakka juusto voi korvata täyteläisen kastikeen. Vastaus on, että aivan erinomaisesti! Pinaatti-tomaattikastikkeessa on aivan riittävästi kosteutta, että lopputuloksesta tulee todella mehevä. Lisäksi tässä käytetään tuorepastasta tehtyjä lasagne-levyjä ja ne ei ime kosteutta itseensä ihan yhtä paljon kuin perinteiset.

Runsaasti mukavaa purutuntumaa ja erinomaista kasvisproteiinia lasagneen tuo paahdetut kurpitsansiemenet.

KASVISLASAGNE HALLOUMIN, PINAATIN JA KURPITSANSIEMENIEN KANSSA

(3 – 4 annosta ja 1 – 2 lounaslaatikkoa)

Ainekset:

  • sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl öljyä paistamiseen
  • 1 paketti lasagnelevyjä (tuorepastaa, à 200 g)
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 1 purkki tomaattimurskaa
  • 1 tlk juoksevaa hunajaa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 rkl pieneksi hakattua tuoretta timjamia
  • 4 dl vettä
  • 200 g pakastettua pinaattia
  • 2 halloumijuustopakettia (à 200 g)
  • 1 1/2 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 1/2 dl raastettua vahvaa juustoa (itse käytin ruotsalaista ”Präst”-juustoa)
  • suolaa ja pippuria myllystä maun mukaan

Valmistus:

  • Laita uuni lämpiämään  225°C:een.
  • Kuori valkosipuli & sipuli ja hakkaa pieneksi. Kuullota pannulla pienessä määrässä öljyä, mutta varo paistamasta niin, että saavat väriä.
  • Lisää tomaattipyree, tomaattimurska, hunaja, kasvisliemikuutio, hakattu timjami ja vesi. Anna kiehuskella kymmenisen minuuttia keskilämpötilalla ilman kantta. Lisää pinaatti ja anna kiehua vielä viitisen minuuttia. Maista ja mausta suolalla & vastarouhitulla pippurilla.
  • Paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla miedossa lämmössä. Vahdi herkeämättä, sillä kärähtävät sekunnissa.
  • Leikkaa halloumi ohuiksi siivuiksi.
  • Rakenna lasagne uunivuokaan niin, että alimmaiseksi tulee tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä, kurpitsansiemeniä ja halloumia. Laita viimeiseksi tomaattikastiketta ja ripottele päälle juustoraaste.
  • Kypsennä uunin keskiosassa noin 20 min.

Perinteiseen lasagne-tyyliin tämäkin on heti valmistuttuaan varsin kosteaa. Ei nyt ihan lasagne-keittoa, mutta ei kyllä paljon puutukaan. Itseäni tuo ei häiritse lainkaan etenkin, kun tietää, että riittävän mehevänä se on ihan parhaimmillaan seuraavan (ja sitä seuraavan) päivän lounaslaatikossa.

Hiukan kyllä mietin, että voiko näin pitkälle sovellettua versiota kutsua enää lasagneksi vai olisiko parempi nimitys ”pastapaistos” tai jotain sinnepäin. Sitten kuulin, että jopa italialaiset tarjoilevat nakua pizzaa, jossa ei ole tomaattikastiketta – eli eiköhän tätäkin voi ihan hyvin sanoa lasagneksi, vaikka bechamel-kastike puuttuukin. Ihanaa ja herkullista on eniveis sekä heti nautittuna että seuraavan päivän lounaalla!


Mehevä kasvislasagne

sunnuntai 28. elokuu 2016

Kasvislasagne

Lasagne on varmasti yksi maailman kiitollisimmista ruuista valmistaa. Sitä tulee helposti – tai ainakin samalla vaivalla – suuri määrä, se kestää hyvin säilytystä ja pakastamista, enkä näin äkkiseltään keksi ketään, joka ei tykkäisi tuosta ihanan mehevästä pastaherkusta.

Peetu on meillä yleensä lasagne-kuningtar ja neidon tekemä huippuherkullinen kukkakaalilasagne on ollut jo täälläkin esittelyssä. Itselleni suurin haaste valmistusvaiheessa on saada bechamel-kastike onnistumaan. Voin kertoa, että pienikin kärähtäminen pilaa koko annoksen.

Tinnin The Syntymäpäivillä elokuun alussa tarjottiin kasvislasagnea, jossa oli valkokastikkeen sijaan käytetty creme fraichesta ja parmesan-raasteesta tehtyä sekoitusta. Synttärilasagne oli aivan älyttömän hyvää ja bechamel-kastikkeen keittelyn jääminen pois inspiroi tämän viikon arkiruoka-/lounaslaatikko-ohjeeseen. Koko homman perusta ja ydin on mehevän maukas, intensiivisen tomaattinen kasviskastike, jonka keittelyyn kantsii varata ainakin pari tuntia aikaa.

Kasvislasagne

MEHEVÄ KASVISLASAGNE

(ainakin 8 annosta, kantsii valita reilun kokoinen uunivuoka)

Ainekset:

  • 3 purkkia creme fraichea á 2 dl
  • 100 g hyvää parmesan juustoa
  • paketti lasagne-levyjä
  • pari desiä juustoraastetta, esim. goudaa
  • 3 purkkia hyvää tomaattimurskaa
  • kesäkurpitsa
  • munakoiso
  • 5 – 6 porkkanaa
  • 3 isoa portabello-hattua
  • 250 g shiitakesieniä
  • 2 isohkoa sipulia
  • (2 dl punaviiniä)
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • sokeria
  • suolaa
  • ketsuppia
  • pippuria myllystä

Valmistus:

”Bechamel”-kastike: raasta parmesan juusto ja sekoita creme fraicheen. Mausta ripauksella suolaa.

Tomaattikastike: pilko sipulit ja kuullota tilkassa öljyä. Kaada päälle tomaattimurska, mausta suolalla, ripauksella sokeria ja parilla ruokalusikallisella ketsuppia. Rouhi päälle mustapippuria maun mukaan. Anna muhia miedossa lämmössä pitkään, mieluiten parisen tuntia. Lisää loppuvaiheessa basilika ja timjami sekä halutessasi pari desiä punaviiniä.

Pilko kasvikset ja sienet. Freesaa ne erikseen pannulla, suolaa ja pippuroi maun mukaan. Lisää rapeat, mutta kypsät kasvikset ja sienet tomaattikastikkeeseen.

Laita isoon uunivuokaan alimmaksi kerros tomaattikastiketta, sitten kerros lasagne-levyjä ja lopuksi creme fraichea. Tee päälle toinen kerros samalla tavalla niin, että päällimäiseksi jää kerros creme fraiche -sekoitusta. Ripottele päälle hyvää juustoraastetta. Kypsennä 180 asteisessa uunissa noin 40 – 45 minuuttia. Lasagnen kantsii antaa vetäytyä vielä 5 – 10 minuuttia sen jälkeen, kun se on tullut uunista. Jos vain malttaa!

Kasvislasagne

Lasagne on – jos mahdollista – vieläkin parempaa seuraavana päivänä. Siksi se sopii erinomaisesti lounasevääksi. Ohjeesta tulee aika massiivinen määrä ruokaa, joten osa kantsii laittaa annospakattuna pakkaseen.

Jostain syystä lasagne pärjää tosi hyvin pakkasessa, vaikka muuten pasta ei mielestäni ole mitenkään optimaalista pakastukseen. Säilyyhän tuo ihan hyvin jääkaapissakin, mutta jos ei halua syödä ihan koko viikkoa samaa ruokaa, pakastus on hyvä vaihtoehto.

Kasvislasagne

Muutenkin tykkään siitä, että pakastimessa on vähän erilaisia ruokia. Sitä voi sitten vähän fiiliksen mukaan päättää aamulla, että mitä sitä tänään tekisi mieli syödä!