Appelsiinisuflee ja raikas kesädrinksu Rasberry Jamtini saavat makunsa marmeladista

Thursday 15. June 2017

Kesäjuhlien sesonki on nyt parhaimmillaan ja välillä saattaa tuntua hankalalta keksiä uusia herkullisia ja ihania tarjottavia. Ei niin, että klassisessa mansikkakakussa olisi mitään vikaa, mutta joskus tekee mieli jotain muuta. Tässä ohjeet näyttävään appelsiinisufleen ja raikkaaseen Rasberry Jamtini -drinkkiin. Molemmat saavat täyteläisen makunsa ihanista ja laadukkaista Mackays-hilloista. Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Mackaysin kanssa.

Appelsiinimarmeladilla maustettu suflee on näyttävän näköinen jälkkäri hienommillekin illallisille. Vaikuttava ulkonäkö pettää siinä mielessä, että se valmistuu yllättävän helposti vähän isommallekin seurueelle, jos vain on käytettävissä ihan tavallinen uuni.

MARMELADILLA MAUSTETTU APPELSIINISUFLEE

(4 annosta)

Ainekset:

  • 4 keskikokoista appelsiinia
  • 1,5 dl maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 6 tl sokeria
  • 2 tl vehnäjauhoja
  • 2 tl laadukasta appelsiinimarmeladia

Valmistus:

  1. Aseta uunin lämpötilaksi 180°C.
  2. Leikkaa appelsiineista “hattu” pois ja kaiva sisus pois lusikalla. Laita hedelmäliha kulhon päälle asetettuun siivilään. Puristele mehu kulhoon. Asettele appelsiinit leivinpaperilla peitetylle pellille. Leikkaa ohut siivu pois pohjasta, jos tuntuu, että ne eivät halua pysyä pystyssä.
  3. Sekoita maito ja puoli desiä appelsiinimehua. (tässä voi hyvin käyttää myös tuoremehua, jos appelsiinit on liian kuivia tai mauttomia niinkuin ne näin kesällä saattaa olla).
  4. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Säästä molemmat.
  5. Vatkaa munankeltuaiset ja 4 tl sokeria samettiseksi pienessä kattilassa. Vatkaa lopuksi sekaan myös vehnäjauhot.
  6. Lämmitä seosta hellalla alhaisessa lämpötilassa. Lisää joukkoon maito-appelsiininmehuseos vähitellen, koko ajan vispaten. Lämmitä noin 1 – 2 minuuttia, kunnes seos alkaa saota. Anna jäähtyä. Vispaa marmeladi jäähtyneen seoksen sekaan.
  7. Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi, lisää loput sokerit (2 tl) ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on aivan kovaa. Sekoita valkuaisvaahto maito-appelsiini-keltuainen -seokseen varovaisesti ja ilmavasti käännellen. Varo sekoittamasta liikaa.
  8. Jaa vaahto appelsiineihin. Täytä koverrettu hedelmä kokonaan ja tasoita lastalla. Kypsennyksen voi tehdä myös uunin kestävissä pikkukulhoissa.
  9. Kypsennä uunin keskiosassa noin 25 min. Valmis suflee on päältä kevyesti kullanruskea ja vain aavistuksen kiinteä, kun sitä painaa kevyesti päältä. Älä siis paista liian kauaa.
  10. Tarjoile heti!

Kesäjuhlien raikas tervetulodrinkki saa makeutensa Mackaysin ihanasta vadelmatahnasta. Yleensä drinksuissa käytetään ihan sokerilientä, mutta mielestäni etenkin marjaisiin ja hedelmäisiin cocktaileihin hillo tai marmeladi sopii melkeinpä vielä paremmin! Vadelmatahna on koostumukseltaan kivetöntä ja sileää, joten se toimii juomissa aivan loistavasti.

RASBERRY JAMTINI

(1 drinksu)

Ainekset:

  • 2 cl Cointreau-likööriä
  • kuohuviiniä
  • loraus tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 2 tl limetin mehua
  • 5 – 6 mansikkaa
  • 5 – 6 vadelmaa
  • muutama mintunlehti
  • 2 tl vadelmatahnaa
  • jääpaloja

Valmistus:

  1. Laita lasin pohjalle 3 – 4 mintun lehteä ja pari vadelmaa. Muusaa kapustalla, mieluiten puisella. (itse käytän tähän yleensä puisen paistinlastan vartta)
  2. Mittaa päälle Cointreau, vadelmatahna, limetin mehu ja muutama rkl tuorepuristettua appelsiinimehua. Sekoita niin, että vadelmatahna sulaa nesteen sekaan.
  3. Laita lasiin vuorotellen siivutettuja mansikoita, jäitä, loput vadelmat ja halutessasi koristetarkoituksessa vielä lehti tai kaksi minttua.
  4. Täytä lasi kuohuviinillä!

Rasberry Jamtini taipuu helposti muunneltavaksi. Väkevän liköörin voi jättää pois tai sen tilalla voi käyttää esim. vodkaa (laita vadelmatahnaa aavistus enemmän molemmissa tapauksissa). Ihanan janojuoman saa, kun korvaa kaiken alkoholipitoisen kivennäisvedellä ja lapsillekin maistuvan käyttämällä laadukasta limonadia.

Mikäli kesävieraat jäävät yökylään, sopii ihanat Mackays-marmeladit ja hillot aivan loistavasti tarjoiluksi myös brunssipöytään. Paahtoleivän, marmeladin ja juuston taivaallinen liitto on ihan klassikko, grillaamalla siihen saa kuitenkin hiukan uutta ja kesäistä twistiä.

Voitele leivät ohuesti voilla, levitä toiselle leivälle lempparihilloasi ja höylää päälle hyvää juustoa. Kaiken päälle vielä toinen leipä ja koko komeuden voi helposti grillata molemmin puolin kullanruskeaksi. Toimii loistavasti myös piknikillä, kertakäyttögrillin loppulämmössä valmistettuna.

Grillin lisäksi herkkuleivät voi valmistaa voileipägrillissä, paistinpannulla ja miksei uunissa grillivastuksen allakin. Mikään ei toki pakota odottamaan siihen, kun on brunssivieraita. Grillattu marmeladi-juustoleipä maistuu taivaalliselta milloin vain – yksin tai seurassa – ja pieni herkuttelu tekee arjestakin juhlaa!

Yhteistyössä Mackays

 


Viikon drinksu: kuplivan raikas Hugo

Friday 22. July 2016

Hugo

Jos viimekesän trendidrinksu oli Aperol Spritz, tämän kesän suosikki on ehdottomasti niinikään kuohuviinipohjainen Hugo. Raikas, suhteellisen kevyt ja ihanasti viilentävä juoma saa makunsa mintun ja seljankukan yllättävästä, mutta onnistuneesta liitosta.

Olen nähnyt useampia erilaisia ohjeita Hugon valmistukseen, mutta itse tykkään eniten tästä, missä on käytettyä tuoretta minttua ja sekaan on lisätty myös tilkka sitruunanmehua, joka tukee mainiosti kuohuviinin kuplaisuutta.

Hugo

HUGO

Ainekset:

  • 1 tl seljankukkamehutiivistettä
  • 1 tl puristettua sitruunanmehua (tai sanoisin, että maksimissaan teelusikallinen, vähempikin riittää)
  • oksa tai pari tuoretta minttua
  • kuivaa kuohuviiniä
  • jäitä

Valmistus:

Laita muutamia mintunlehtiä viinilasiin ja muusaa niitä varovaisesti esim. jollain puukapustalla. Lisää seuraavaksi muutama jääpala. Annostele seljankukkamehutiiviste ja vastapuristettu sitruunanmehu jäiden päälle. Kaada lopuksi kuohuviini (varovaisesti, se kuohuu jostain syystä erityisen paljon tässä kombossa) ja koristele sievällä mintun oksalla.

Hugo

Yritin googlen avulla selvittää, mistä kauniin ja heleän drinksun (aika karsea, jos suoraan sanon..) nimi on peräisin. Saksankielisen Wikipedian mukaan se tuli vahingossa (“Den Namen „Hugo“ habe er zufällig gewählt”), englanninkielisestä Wikipediasta en löytänyt mainintaa ja italiankielisen tulkkaamiseen ei kielitaitoni riittänyt. No, ainakin voimme olla varmoja, että mikään “sano huugo” -juttu ei kummittele taustalla. Haha!

Hugo

 


Viikon drinksu: Negroni Sbagliato

Thursday 23. June 2016

Negroni Sbagliato

Kesäklassikko “viikon drinksu” is back!!

Tosin päätettiin Peetun kanssa, että tänä vuonna ei oteta paineita siitä, vaikka uutta ohjetta ei tulisikaan ihan viikottain. Olemme kuitenkin saaneet niin paljon postiivista palautetta siitä, että teemme yksinkertaisia, herkullisia ja kauniita drinksuja, joita on kiva tarjota kesävieraille, joten päätimme julkaista myös tänä kesänä ainakin muutaman ihanan ja helppotekoisen viikon drinksun!

Periaate on sama kuin edellisinäkin kesinä. Drinksujen valmistamiseen ei tarvita mitään super-erikoisia vehkeitä tai ainesosia ja mieluiten myös niin, että yhtä drinkkiä varten ei tarvitse hankkia mitään erityistä, vaan kaikkea voi käyttää useammissa yhdistelmissä.

Olkoon sitten tämä tämän kesän drinksu-listan ensimmäinen ohje heti yksi poikkeus edelliseen sääntöön. Sillä niin paljon kuin wanna-be-Italian -sydämeni tykkäänkin Camparista en mitenkään erityisesti tykkää punaisesta makeasta vermutista.

Negroni Sbagliaton tarina kuitenkin vakuutti. Sbagliato on italiaa ja tarkoittaa virheellistä ja pieleen mennyttä. Kuulemma joku onneton kiireinen baarimikko teki tämän kuohuviinisen Negronin vahingossa pulloista erehtyessään. No, virhe oli sikäli onnistunut, että vaikka ei olisi lainkaan perinteisen Negronin ystävä happamanmakea ja kivasti priskahteleva drinksu on useimpien makuun.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

NEGRONI SBAGLIATO

Ainekset (yksi drinksu)

  • 2 cl makeaa punaista vermuttia
  • 4 cl Camparia
  • Kuohuviiniä
  • Jäitä

Valmistus

Mittaa vermutti ja Campari lasiin ja kaada päälle kuohuviini. Lisää muutama jääpala ja sekoita varovaisesti hiukan. Drinksun voi koristella appelsiinin siivulla tai hyvin pestyn appelsiinin kuoresta kuorimaveitsellä leikatulla suikaleella. Meillä ei nyt sattunut olemaan appelsiinia, joten mentiin ilman koristeluja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vinkki näin juhannuksen aaton aattona: Negroni Sbagliato sopii makunsa puolesta aivan erinomaisesti tervetuliaismaljaksi tai aperitiiviksi. Pikkuiset suolapalat, oliivit ja muut naksut täydentää hyvin makuelämystä.


Viikon drinksu: Moscow Mule

Sunday 30. August 2015

Moscow Mule

Vielä ei ole elokuu päättynyt, joten ehditään laittaa jakoon yksi virallinen kesän “viikon drinksu”. Tämän kesän drinksusarjan päättää klassikkojuoma Moscow Mule.

Olen aika varma, että olen ensimmäisen kerran maistanut ko. drinksua vasta tänä kesänä, kun olin Karkin luona Berliinissä visiitillä.

Moscow Mule -drinkin historia on aika mielenkiintoinen – eikä kovinkaan glamouria tihkuva. Aikoinaan vodka ei ollut mikään suosikki todellakaan – ainakaan cocktailien kotimaassa Ameriikassa. Kun samaisella kauppiaalla, joka yritti lanseerata juurikin Smirnoff-merkkisen vodkan uudelle mantereelle, sattui myös olemaan iso varasto vaikeasti kaupaksi käyvää alkolitonta inkivääriolutta, oli tässä ihan klassisen brändäyskeissin paikka. Joku kauppiaan kusiini taisi vielä olla kupariseppä, sillä perinteisimmillään Moscow Mule tarjoillaan (aika groteskin näköisestä) kuparimukista.

Moscow Mule

MOSCOW MULE

Ainekset:

  • vodka
  • 1/2 lime
  • ginger beer
  • kurkkua koristeeksi

Valmistus:

Moscow Mulen valmistus on ihan superhelppoa. Yhtä drinksua varten tarvitaan puolen limen mehu, joka puristetaan jäillä täytettyyn pitkähköön lasiin (tai kuparimukiin, jos niin haluaa..). Mittaa päälle noin 4 cl vodkaa ja täytä lasi inkiväärioluella. Sekoita pitkällä lusikalla tai drinkkitikulla.

Perinteisesti koristeluun käytetään limen lohkoa – ja jotkut laittavat lohkottua limeä myös lasiin kunnon mojito-tyyliin. Itse ihastuin pitkulaisiksi siivuiksi leikattujen kurkkujen raikkauteen berliiniläisessä drinksubaarissa, joten valitsen sen myös nyt. Tarjoiluun kuuluisi myös drinkkitikku ja ei oikeastaan pilliä, mutta itse tykkään juoda jääpalajuomia pillin kanssa.

Moscow Mule

Tämän kesän “viikon drinksu” -sarjan viimeinen juoma on tosiaan helppo ja raikas. Se sopii oikein hyvin näihin loppukesän aurinkoisiin viikonloppuihin, mutta inkivääri on sen verran mausteinen ja vahva maku, että sen ansiosta juoma toimii myös syksyn juhlissa. Moscow Mule on mielestäni drinksu, joka ansaitsisi klassikopaikan ihan GT:n vierellä. Kaikki kun eivät välitä ginistä ollenkaan, mutta samaa helppoa raikkautta ja pirteyttä löytyy myös tästä vodka-pohjaisesta juomasta!

Ja alkoholitonta vaihtoehtoa haluaville suosittelen etsimään kauppojen valikoimista inkiväärioluen nimellä kulkevan limpparin. Se on todella kiva ja aikuismainen juoma, jonka pienellä lime-tilkalla, jäillä ja kivalla koristelulla saa aivan yhtä herkulliseksi kuin holillisen isosiskonsa.


Viikon drinksu: Wasabi Bloody Mary

Saturday 22. August 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kesäaika alkaa pikkuhiljaa päättyä, mutta vielä on aikaa “viikon drinksulle”. Tänä lauantaina nautiskellaan wasabilla terästetystä versiosta vanhasta suosikkidrinksustani, Bloody Marysta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

WASABI BLOODY MARY

Ainekset:

  • 4 cl Vodkaa
  • 1,5 dl hyvää tomaattimehua
  • Tulista kastiketta
  • Worcestershire-kastiketta
  • wasabi-tahnaa
  • 1/2 lime
  • suolaa
  • pippuria
  • jäitä

Valmistus:

Yhteen drinksuun tarvitaan siis puolikas lime, josta puristetaan mehu. Sekoita noin sentin pituinen pätkä wasabi-tahnaa limemehuun ja kaada jäillä täytettyyn lasiin. Mittaa päälle vodka ja tomaattimehu. Mausta tulisella kastikkeella (Sriracha on niin paljon parempaa kuin Tabasco, mutta sekin käy), Worcestershire-kastikkeella, suolalla ja pippurilla. Sekoita ja nauti!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Perinteisesti Bloody Mary koristellaan joko sellerin varrella tai limen lohkolla. Itse innostuin, kun näin jossain, että alkudrinksu oli koristeltu herkullisella tapas-tikulla. Tikuksi käy joko ihan varsinainen cocktail-tikku tai vaikka sopivan mittaiseksi katkaistu grillitikku. Tai sitten niinkuin meillä, kun kumpaakaan edellisistä ei sattunut löytymään laatikosta: ihan mikä tahansa terävä piikkimäinen juttu käy ihan hyvin! :D Herkkupalaksi voi pujotella kaikenlaista hyvää – serrano-kinkkua, mozzarella-palleroita, tomaattia, juustokuutioita, oliiveja, pikkuisia herkkukurkkuja etsetera.