Klassinen ja kevennetty Toast skagen

keskiviikko 13. tammikuu 2016

Toast skagen eli katkarapu-majoneesihässäkällä kuorrutettu paahtoleipä todellinen ruotsalaisklassikko. Yleensä se tarjoillaan alkupalana, mutta yhtä hyvin se sopii suupalan kokoiseksi leikattuna cocktail-palaksi tai miksei vaikka talvibrunssin herkuksi.

Näin joulun ja uudenvuoden extravaganzailujen jälkeen monilla taitaa olla päällä kurinpalautus ja kevennetty linja. Itse olen sitä mieltä, että herkuttelua ei ole milloinkaan syytä lopettaa kokonaan ja siitä syystä tässä on nyt tarjolla kaksi versiota ihanasta Toast skagen -katkarapuleivästä, klassinen ja kevennetty. Aivan ihania molemmat!

Toast Skagen

KLASSINEN TOAST SKAGEN

Ainekset:

  • 1/2 kg tuoreita katkarapuja (kuorimattomia)
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 ruukku tuoretta tilliä
  • 1 dl majoneesia
  • 1 sitruuna
  • suolaa, pippuria myllystä
  • 6 ohutta siivua vaaleaa leipää
  • 2 – 3 rkl voita
  • mätiä koristeluun

Valmistus:

Kuori ja paloittele katkaravut. Hakkaa sipuli pieneksi silpuksi. Sekoita katkaravut, punasipulisilppu, majoneesi ja puolen sitruunan mehu, saksi runsaasti tilliä mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa kantit pois leivänsiivuista ja paista ne pannulla voissa ihanan kullanruskeiksi. Kasaa jokaiselle leivälle runsas keko katkaraputahnaa. Koristele mädillä ja tillin oksalla. Leikkaa loppu sitruuna lohkoiksi ja tarjoile leipien kanssa.

Toast Skagen

 

KEVENNETTY TOAST SKAGEN

Ainekset:

  • 1/2 kg tuoreita katkarapuja (kuorimattomia)
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 ruukku tuoretta tilliä
  • 1/2 dl kevytmajoneesia
  • 1/2 dl kermaviiliä
  • 1 sitruuna
  • suolaa, pippuria myllystä
  • 6 ohutta siivua vaaleaa täysjyväleipää
  • mätiä koristeluun

Valmistus:

Kuori ja paloittele katkaravut. Hakkaa sipuli pieneksi silpuksi. Sekoita katkaravut, punasipulisilppu, kermaviili, kevytmajoneesi ja puolen sitruunan mehu, saksi runsaasti tilliä mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa kantit pois leivänsiivuista ja paahda ne leivänpaahtimessa ihanan kullanruskeiksi. Kasaa jokaiselle leivälle runsas keko katkaraputahnaa. Koristele mädillä ja tillin oksalla. Leikkaa loppu sitruuna lohkoiksi ja tarjoile leipien kanssa.

Molemmat versiot ovat tosiaan aivan mielettömän herkullisia! Oikeastaan kaikkein tärkeintä on, että katkaravut ovat niitä ihanan maukkaita kokonaisena myytäviä – eikä koneellisesti kuorittuja, vetisen makuisia pakasteolioita. Kuorimisessa on tietty oma vaivansa, mutta tässä kohtaa ei todellakaan kannata lähteä oikomaan!

Kuvat on otettu meidän uudenvuoden illalliselta ja valaistus ei siinä vaiheessa ollut enää ihan kaikkein otollisin. Toivottavasti suussasulavuus välittyy kuitenkin myös sinne ruudun toiselle puolelle.


2 Responses to “Klassinen ja kevennetty Toast skagen”

  1. Avatar Jekku sanoo:

    Majoneesin voi skipata kokonaan ja kermaviilin tilalle sopii paremmin sitä kermaisempi kevyt crème fraiche (Suomessa esim 18% ja on sitä kevyempääkin, olisiko 9%).
    En syö valkoista leipää lainkaan joten teen Skagenin aina saaristolaisleivälle tai (Real-tyyppiselle) täysjyväruisleivälle – suosittelen kokeilemaan!

    • Minttu Minttu sanoo:

      Toast skagen on tyypillinen suosittu klassikkoherkku siinäkin mielessä, että siitä on olemassa ziljoonia erilaisia versioita! Suhtaudun hiukan epäileväisesti liian voimakasmakuisen leivän käyttöön, sillä en mitenkään haluaisi peittää hyvien katkarapujen makeaa merellisyyttä. Ehkä seuraavalla kerralla uskaltaudun kuitenkin tekemään pienen testin. :)