Maukas kukkakaalipikkelsi

tiistai 29. maaliskuu 2016

Kukkakaalipikkelsi

Tavoitteenani oli, että The Synttäreitteni tarjoilut olisivat olleet kokonaan vegaanit. Kakun kohdalla päätin joustaa, koska en löytänyt helposti mistään vegaania kakkua, jonka olisi voinut tilata kotiin. Ja suklaakonvehdeistakin vain osa oli vegaaneja.

Suolaisten kohdalla oli helpompaa, sillä tarkoitukseni ei ollut tarjota mitään varsinaista ateriaa – vaan vähän naposteltavaa ekologisten viinien seuraksi. Tässä yksi omista suosikeistani, supermaukas kukkakaalipikkelsi – tai marinoidut kukkakaalit – miten sen nyt haluaa sanoa.

Tuore korianteri ja chilihiutaleet antavat herkullista twistiä maulle ja itseasiassa liemi on niin hyvää, että käy salaatinkastikkeeksi vaikka ihan sellaisenaan. Itse olen tykännyt kukkakaalipikkelsistä lisukkeena melkein mille tahansa ruualle, leivän päällä ja erityisesti couscous-salaatissa makua tuomassa. Voin kuvitella, että tuo sopii aivan täydellisesti lisukkeeksi myös kaikille grilliruuille, joten kantsii laittaa resepti muistiin tulevaa sesonkia ajatellen.

Kukkakaalipikkelsi

KUKKAKAALIPIKKELSI

Ainekset:

  • 1 keskikokoinen kukkakaali
  • pieni sipuli
  • 3 dl oliiviöljyä
  • 1 limen mehu
  • 1 tl hunajaa
  • 1 dl valkoviinietikkaa
  • nippu tuoretta korianteria
  • 1 tl chilihiutaleita
  • suolaa
  • pippuria myllystä

Valmistus:

  • Pilko kukkakaali pieniksi, suupalan kokoisiksi nupuiksi ja kiehauta n. 5 min. Älä keitä liikaa, kukkakaali saa tuntua aikas napakalta.
  • Pieni sipuli tosi ohuiksi suikaleiksi.
  • Sekoita kaikki marinadin ainekset ja maista lopputulosta. Liemi saa olla aika tujua ennen kaalien lisäämistä. Kantsii kuitenkin muistaa, että chilihiutaleiden maku voimistuu ajan kanssa.
  • Lisää kiehautetut kukkakaalit ja sipuli marinadiin ja anna maustua yön yli.

Kukkakaalipikkelsi

Pikkelsi säilyy varsin hyvin kylmässä, mutta kantsii ottaa huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Maut pääsevät silloin parhaiten esiin.